韓式辣燉雞 닭볶음탕

這幾天狂消耗冰箱冷凍庫裡的食材
被我看到一直壓在底下的年糕條  
剛好家裡有雞腿與馬鈴薯,那麼來做韓式辣燉雞
 
這道辣燉雞是我住韓國時,看電視美食教學節目學到的
甜甜辣辣混著韓國芝麻葉的特殊香氣,好吃又下飯
 
我大多會一次煮一大鍋,再分小份冰凍保存,當成料理包
偷懶不想做飯時,就拿出解凍微波加熱,配上白飯與泡菜
就是很豐盛的一餐囉
 
 

韓式辣燉雞 
食譜來源:韓國電視美食教學節目

材料: (4~6人份)
雞腿…..500g
馬鈴薯…..1個 (中小型的)
紫皮地瓜…..1條 ( 皮紫色,內部淡黃色)

紅蘿蔔…..1/2根
洋蔥…..1/2個
韓國魚餅…..1片 ( 可用甜不辣、炸魚板(丸)替代,或省略)
大蔥(京蔥)…..1根
韓式條狀年糕…..8條 
韓國芝麻葉…..4片 ( 可省略,但加入會更香 )
清水…..250ml
 
調味料:
韓國辣椒醬…..2大匙
韓國辣椒粉…..2大匙 (怕辣可省略)
醬油…..2大匙
蒜末…..1/2大匙
韓國糖稀…..1大匙 ( 可用果糖或白糖替代 )
胡椒粉…..少許
芝麻油(香油)…..1/2大匙
白芝麻…..1/2大匙
 
食材替代
大蔥—可用東北的京蔥,或日本大蔥,一般的蔥
韓式條狀年糕—可用片狀的年糕,或寧波年糕
韓國魚板—可用甜不辣、炸魚餅(丸)替代
芝麻葉—可用日本的大葉(紫蘇葉)替代
韓國糖稀—可用果糖或白糖替代
做法:
1.將雞肉剁大塊,放入滾水中汆燙後撈起洗淨,擦乾水份
   再加入調味料拌勻,備用  
 
 
 
 

2.馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔、洋蔥、魚餅切成2公分塊狀
   大蔥切斜片;芝麻葉洗淨切粗絲
   每條年糕切對半,再放入滾水中煮約8~10分鐘後,撈起泡入冷水中,備用
3.取一鍋,倒入1杯的清水煮滾後
   放入雞肉、馬鈴薯、地瓜、紅蘿蔔煮約15分鐘

 
 
 
 

4.加入洋蔥塊、魚餅、年糕續煮約10鐘,起鍋前撒上大蔥、芝麻葉拌勻,即完成

  我是臨時決定煮的,沒特別去韓國店買芝麻葉,所以只加大蔥 (好懷念芝麻葉喔)

小米桶的貼心建議
煮的過程若覺湯汁不夠可依情況加水,並且適時的用湯勺輕翻動
以避免年糕黏鍋底
 
 
 
 
甜甜辣辣的韓式燉雞非常的下飯,煮飯時白飯可要多煮點哈
 
 
 
 
 
我最愛的是年糕,裹著甜辣醬汁的軟糯口感,讚啦

 
 

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** 點擊進入 韓國調味料的介紹與應用 **
 

28 則迴響於《韓式辣燉雞 닭볶음탕

  1. 您好:依您分享的食譜料理給家人吃,大家都很捧場,連我挑嘴的媽都說這辣雞好吃,後來發現您有出書,馬上買回來參考,我是新手煮婦,謝謝妳的書及網站分享的食譜,對我受用很大,謝謝!

    • 謝謝Cinny的喜愛與支持
      好高興您與媽媽都喜愛這道料理的味道
      我會繼續加油努力的喔^^

  2. 你好,看見這鍋超好食,想門不想太辣可否一半味噌一半辣來調味,謝謝.

  3. 妳好~
    我有購買這新手也能醬料變佳餚90道,我們有試著做咖哩醬,一直很好奇,為什麼要
    加優格呢?
    ^^
    版主回覆:(03/12/2011 15:55:00)
    主要是讓咖哩吃起來更柔和順口
    不加也可以啊
    或是用牛奶、鮮奶油、椰奶替代

  4. Dear 小小米桶,
    I frequently visit your blog for ideas of cooking. And I have
    bought 2 of your books too. I much like your recipe as they
    are all very simple and that your way of coaching us is very
    caring too. Of course, all of your recipes produce delicious
    meals.
    I in fact come from HK but now living in Taipei since Sept
    last year as my husband (a Taiwanese) would like to have more
    time in Taiwan.
    Just wonder whether you are now living in Hong Kong.
    Just drop a note to thank for your generosity to share with us
    your cooking ideas.
    Cheers,
    Florence
    版主回覆:(03/07/2011 22:28:00)
    謝謝Florence鼓勵與支持
    我會繼續努力喔^^

  5. 昨天試作,整鍋吃光光(家裡只有三個人),也試
    做了蘿蔔泡菜,希望會成功.
    版主回覆:(03/07/2011 22:28:00)
    哈…真的很下飯喔^^

  6. 雖然不迷韓劇已有幾年時間,但還蠻多韓式的菜餚是合乎我的胃,對了…提醒大家若有
    買泡菜回家吃還是要儘快吃完, 不然就會像我家原本放冰箱裡一樣,整個臭酸掉@_@

  7. 我好愛這道菜…
    自從在澳洲韓國朋友做給我吃後
    就愛上它 真的超好吃的

  8. 那顏色燒得好美喔~!
    想來就好吃~~好想做做看,就不知我們家小朋友愛不愛了~!

  9. 韓國辣椒醬燒出來的菜色澤真的很美。
    米桶姊叉子上的那塊年糕,
    閃爍著濃醬雞汁的光澤~呼~太誘人啦!
    版主回覆:(03/07/2011 22:41:00)
    嘿嘿…要不要來一塊啊^^

  10. 看米桶的網誌一段時間了,但一直都在潛水
    其實每次看你的網誌都覺得很感動
    因為每道料理的每個步驟都圖文並茂
    讓新手也可以輕鬆學會
    (我覺得有圖很重要,但也知道那很累)
    記得你在某篇說你為了打那篇花了12小時
    我想:寫網誌對你又沒好處,為什麼要浪費時間呢?
    但後來我找了一個應該是最符合你心境的理由:分享
    部落客偉大的地方就在於無私的心
    願意把自己的長處公開在網路
    謝謝你米桶!看你的網誌是一種享受:)
    版主回覆:(03/07/2011 22:40:00)
    親愛的…謝謝你喔
    謝謝你給我的鼓勵與肯定 (心頭暖暖…感動喔…)
    有時我也會懶散得不想更新部落格
    但只要想到電腦前,還有好多朋友在等待著我
    以及大家對我一直以來的支持
    這些都是我持續不斷寫的動力
    就如你說
    分享
    真的….當我看到許多朋友 , 因為我的分享
    而讓自家餐桌更多變化 , 或是對下廚更有信心
    就算花我再多時間,也甘之如飴^^

  11. 耶黑頭香~
    姐姐的網誌讓我受用無窮耶~等等要去練球看到這個開始嘴饞想吃了XD
    改天回家再來做~:D
    版主回覆:(03/03/2011 19:13:00)
    恭喜頭香哈^^

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